Autor: Antonio Gambero

Todos sabemos lo delicioso que es un pan recién horneado. Pero, ¿qué pasa cuando ese pan tiene unos días? La mayoría de los panes comerciales tienden a volverse rancios muy rápidamente, pero ese no es el caso de nuestro pan hecho con harina morena.

Uno de los beneficios de este tipo de pan es su durabilidad. La molienda integral de la harina morena resulta en un pan que se mantiene fresco durante más tiempo, ya que la fibra y los nutrientes del grano entero ayudan a conservar la humedad.

Sin embargo, hay algunas cosas que puedes hacer para prolongar aún más la vida de tu pan. Por ejemplo, es importante guardar el pan en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol.

Una buena opción es guardar el pan en una bolsa de papel, que permite que el pan respire mientras protege la corteza de la humedad. Y si sabes que no vas a consumir todo el pan en un par de días, puedes incluso congelarlo. El pan hecho con harina morena se congela muy bien y, una vez descongelado, estará casi tan fresco como el día en que lo compraste.

El secreto para hacer un buen pan no es realmente un secreto: se trata de utilizar los mejores ingredientes. Y cuando se trata de pan, uno de los ingredientes más importantes es, por supuesto, la harina.

En Hermanos de la Chica, nos enorgullece decir que nuestra harina morena es molida en uno de los pocos molinos de agua que aún funcionan en Europa. Se trata del último molino hidráulico más al sur de Europa, ubicado en el Río de la Miel, y ha estado moliendo grano con molinos de piedra desde 1768.

Este método de molienda, aunque más lento y laborioso que los métodos modernos, tiene una gran ventaja: permite mantener todos los nutrientes del grano intactos. A diferencia de la molienda industrial, la molienda con piedra no calienta el grano, lo que significa que todas sus propiedades nutricionales permanecen intactas.

La harina resultante es más rica en sabor y tiene una textura única. Y cuando la utilizamos para hacer nuestro pan, el resultado es un producto de calidad superior, con un sabor y una textura que simplemente no se pueden comparar con los panes de producción masiva.